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D´Aquí y D´Allá.....Cordero del "Valle de Alcudia

Publicado en por Chef Sergio Gil Pasamontes

En nuestra línea.....un producto de primera calidad, los mejores pastos, los del Valle de Alcudia, con una guarnición.....bueno....qué decir!!! Que aproveche!! Chef Sergio Gil Pasamontes

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Buscando en el baúl de los recuerdos.....

Publicado en por Chef Sergio Gil Pasamontes

Buenos tiempos, buenos recuerdos, de todo se aprende!!!! Para el Chimichurri, picamos el Boletus y mezclamos todo. Dejamos reposar. Cuanto más tiempo macere, mejor estará. Para usarlo al momento, templar un poco y luego reposar. Estas cantidades son...

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Carcamusas toledanas

Publicado en por Abraham Viajero

Seguimos probando platos típicos manchegos, en este caso carcamusas. Aunque este plato es típico de Toledo capital, según me comentan este plato lo invento José Ludeña a mediados del siglo XX, por los años 50, en su bar Ludeña, que hoy en día es uno de...

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Donde comer en Consuegra, Toledo

Publicado en por Abraham Pineda

Bueno os cuento como me ha ido en mi primer almuerzo en consuegra, esta vez en el restaurante del hotel donde me hospedo, restaurante La Centinela en la Posada de los Cónsules Pues bien mientras ... La Centinela, Posadas de los Cónsules Consuegra, To...

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Limpiar y descortezar el jamón. Como hacerlo.

Publicado en por Juan Carlos Gomez Sierra

Antes de comenzar a cortar nuestro jamón, es muy importante limpiarlo para dejarlo libre de tocino amarillo enranciado y corteza. Pero… ¿cómo lo hacemos? En primer lugar hemos de tener en cuenta que si vamos a consumir nuestro jamón en un día, por ejemplo...

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Cuál es la mejor forma de conservar mi jamón? por Juan carlos Gómez Sierra

Publicado en por Juan Carlos Gómez Sierra

Hoy este profesional como es Juan Carlos Gómez Sierra, nos enseña a cómo hemos de conservar el jamón una vez empezado. Para conservar el jamón una vez empezado existen varias técnicas. La más usada consiste en guardar unas lonchas de tocino, pero del...

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Maridaje del jamón con vino

Publicado en por Abraham Pineda

Maridaje del jamón; el maridaje natural. •Maridaje es el arte de combinar vinos con alimentos. En este caso se trata de combinar el jamón con el vino de manera que podamos sacar el máximo rendimiento a nuestros sentidos. La máxima fundamental del maridaje...

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Maridaje de Chocolates

Publicado en por Abraham Pineda

Las normas que se proponen a continuación tienen que ver con la física y la química pero también con la relación entre observación, memoria y factor psicológico (por ejemplo: Los colores se asocian con ciertos sabores). Los maridajes entre platos y vinos...

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Formación y preparación del personal en las empresas

Publicado en por Abraham Pineda

Cada vez es más importante la conjunción de empresa y trabajadores. En cualquier época, tanto en época de crisis como épocas de bonanza. Para mi tengo unos factores imprescindibles, para el buen funcionamiento laboral entre empresas y trabajadores. Son...

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Palometa o Japuta

Publicado en por Abraham Pineda

La palometa es un pescado semigraso que contiene 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados. Además, estas proteínas se catalogan como de alto valor biológico...

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