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Hostelería  Formación De Nuevos Emprendedores.

Arranca San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala del 7 - 10 de octubre 2

9 Octubre 2012 , Escrito por Abraham Pineda Etiquetado en #Concursos y Premios

 

Francia se impone en el primer Desafío de Quesos de Donostia

 Bleu des Causses obtiene la mejor puntuación global aunque Idiazábal ganó la cata popular en el certamen celebrado en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala

 

http://pre.sansebastiangastronomika.com/es/noticias/fotos/250x/dqd-1.jpgEl primer Desafío de Quesos en Donostia (DQD) ha finalizado con un gran éxito y reconocimiento del público asistente en el marco de San Sebastian Gastronomika Euskadi-Saboréala. Más de 400 personas han participado entre el domingo 7 y el lunes 8 de octubre en la cata a ciegas de 24 quesos, 12 españoles y 12 franceses. Los participantes han puntuado cada queso según sus gustos, sin conocer su origen. El surtido estaba ordenado del más suave al más fuerte.

Resultados:

-       Bleu des Causses AOP - Fromages et Terroirs :7,19 (Francia)

-       Ossau Iraty AOP de la Fromagerie Agour: 7,18 (Francia)

-       Picón Bejes-Tresviso DOP de los Hermanos Campo Campo de Tresviso: 7,10 (España)

-       Brie de Melun AOP- Fromages et Terroirs: 7,10 (Francia)

-       Idiazábal DOP de la Kooperativa Artzai-Gazta con Etiqueta Negra: 7,08 (España)

-       Comté Extra AOP Affiné en el Tunnel de la Collonge: 7,04 (Francia)

Dos grandes selecciones.
 
Entre el queso mejor puntuado (7,19) y el menos valorado (6,32) hay sólo 90 centésimas. Esto indica que el nivel de todos los quesos seleccionados por Enric Canut y Hervé Mons  ha sido muy equilibrado.

Los 12 quesos españoles han obtenido una media de 6,77 puntos y los 12 franceses han alcanzado el 6,76. Es decir, un empate técnico con ligera ventaja española, pese a que los dos mejor puntuados son franceses.
 
Populares y Profesionales
 
Los resultados del domingo (público popular) varían respecto a los del lunes (congresistas).

Resultados domingo 7 de octubre (popular):

1º Idiazábal DOP
2º Brie de Melun AOC
3º ex aequo: Bleu des Causses AOC - Ossau Iraty AOC
4º Bodega de Finca de Uga
5º Zamorano DOP

Resultados lunes 8 de octubre (profesional)

1º Picón de Bejes-Tresviso DOP
2º Bleu des Causses AOC
3º  Ossau Iraty AOC
4º Comté AOC
5º Persillé de Beaujolais

4º Azules, sabores fuertes y con Denominación de Origen
 
De los seis mejores quesos presentados, tanto el más valorado (Bleu des Causses), como uno de los terceros y el sexto (Persillé de Beaujolais) son quesos de pasta azul. Además los quesos mejor clasificados pertenecen a alguna denominación de origen protegida, y son los más fuertes de sabor los que han obtenido mejores notas.

 

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