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Hostelería  Formación De Nuevos Emprendedores.

caella o Prionace glauca

15 Noviembre 2011 , Escrito por Abraham Pineda Etiquetado en #Pescado y mariscos

Bueno Alejandro y compañía, como me preguntabais, he intentado encontrar toda la información que me ha sido posible recopilar sobre la Caella o quella como se denomina en España. A la tintorera o tiburón azul.

No te preocupes que te pondrás como un verdadero tiburón con este alimento.

La tintorera o tiburón azul (Prionace glauca) es una especie de elasmobranquio carcarriniforme de la familia Carcharhinidae. Es un tiburón pelágico, cosmopolita, que se distribuye por todos los océanos y mares del mundo y recibe diferentes nombres vulgares según el lugar: tintorera -nombre que también hace referencia al tiburón tigre- en España y México, Caella o quella en España, tiburón azul en Uruguay, Argentina, Estados Unidos y Reino Unido, azulejo en Chile, y yoshikirizame en Japón.

Prionace glauca, conocido como tiburón azul o tintorera, es un tiburón que se caracteriza por un perfil grácil y el tono azulado de su piel. Es un tiburón oceánico, una especie nómada que habita casi todos los mares del mundo en busca de presas, calamares y cardúmenes de anchoas u otros peces de tamaño pequeño o mediano. Aunque no es frecuente su ataque a seres humanos, existen algunos casos documentados.

Descripción:
Producto pescado uno a uno y congelado abordo, manteniendo todas sus propiedades nutritivas.  Es un producto muy fácil de preparar.

 

Nombre Científico: Prionace glauca

Método de Producción:
Pesca Extractiva, palangre

Zona de Captura

Atlántico Suroeste, Oc. Indico

  

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

 

NUTRIENTE CDR* CAELLA %CDR*
en 100g de producto
Sodio (g) 2,4 0,079 3
Calcio (mg) 800 34 4
Hierro (mg) 14 0,84 6
Magnesio (mg) 373 15 4
Zinc (mg) 10 0,4 4
Potasio (mg) 2000 160 8
Fósforo (mg) 700 210 30
Vit. B1 (mg) 1,1 0,04 4
Vit. B2 (mg) 1,4 0,62 44
Vit. B3 (mg) 16 2,9 18
Vit. B12 (µg) 2,5 1,5 60
Vit. A (µg) 800 70 9

 

Bueno espero que te haya sido de utilidad.

Nos vemos

En pijolandia.

 

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juan 11/15/2011 21:12



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