Overblog Seguir este blog
Edit post Administration Create my blog
Hostelería  Formación De Nuevos Emprendedores.

Combinados con Café

3 Febrero 2010 , Escrito por Abraham Pineda Etiquetado en #Coctelería, #Hostelería y Restauración, #Abraham Pineda Morales

 

 
Café americano



4 cucharadas soperas de café molido
3/4 de litro de Agua
Preparación: Mezclar los ingredientes. Se trata de un café largo que se toma a todas horas, incluso en las comidas y, generalmente, sin endulzar.






Capuchino


2 tazas de leche
2 cucharaditas de chocolate rallado
2 cucharaditas de café instantáneo
4 cucharaditas de azúcar
1/2 taza de crema de leche batida
Canela en polvo


 
 
Se echa la leche en un recipiente y se calienta
a máxima temperatura durante un par de minutos hasta que esté caliente pero sin que empiece a hervir.

A continuación añadimos el chocolate y el azúcar y removemos. Añadimos el café instantáneo y seguimos removiendo.
Por último añadimos por encima la crema y espolvoreamos la canela


Batido de café y caramelo

4 cucharadas de café soluble,
8 bolas de helado de vainilla,
8 cucharadas de leche condensada
4 cucharadas de caramelo líquido.

Disolver el café soluble en 100 ml (1/2 vaso) de agua y mezclarlo en la batidora con 4 bolas de helado, el caramelo y la leche condensada.
Repartirlo en copas y poner una bola de helado en cada una de ellas.



Café cubano


1 lata pequeña de leche condensada
1/2 cubilete de café soluble
1/2 cubilete de licor (coñac)
Hielo

Mezclar todos los ingredientes durante 8 segundos velocidad 4. Añadir el hielo y programar velocidad 5-7-9 hasta dejar de escuchar ruido (lo que indicará el que hielo está totalmente picado y mezclado).

Café del Caribe


Ingredientes
1 bola grande de helado de vainilla
½ cucharadita de cacao
1 cucharadita de azúcar
3 cl. de zumo de piña
1 espresso doble (> los IMPRESSA-escena)
Piña y cacao para decorar


Preparación:
Endulce el café, agregue un poco del cacao (al gusto), y póngalo en la nevera para que se enfríe.
Bata el helado, el zumo de piña y el café hasta que quede espumoso y cubra con esto la mezcla de café refrigerada.
Decore con el polvo de cacao y la piña.

Café con Coco


Ingredientes
Espresso fuerte
Leche sin Nata
Jarabe de coco para café
Leche Condensada
Hielo Picado

Preparación:
Ponga el hielo picado y la leche desnatada en un mezclador y mezcle hasta que se vuelva espumoso.
Agregue un poco de jarabe de coco para darle a la leche espumada fría un exquisito aroma de coco.

Vierta un poco de leche condensada en un vaso para cóctel.
Después llene dos tercios del vaso con la leche espumada fría de coco.
El espresso fuerte frío se agrega mejor vertiéndolo cuidadosamente desde un jarro pequeño.
Este se ubicará entre la leche condensada y la leche espumada.
Sirva esta bebida deliciosa con un sorbete


Café Caleta

400gr. café molido
250 gr. azúcar
½ Litro de agua
1 botella de brandy
1 botella de ron
cáscara de 1 limón
cáscara de 1 naranja
granos de café

Calentar el agua hasta hervir, apagar el fuego de añadir el café molido, dejar reposar durante un cuarto de hora.
Hacer un caramelo con el azúcar y añadir el brandy y el ron. Cuando hierva añadir las cáscaras y los granos de café. Flamear hasta que la llama se convierte de color azul.
Colar el café y añadir al alcohol.
Servir bien caliente.


Café irlandés
Ingredientes:
1 Café expreso
16gr. Azúcar
5 cl. Whisky irlandés
Nata liquida

Con ayuda de una cucharilla echamos el whisky, previamente quemado con el azúcar, a un vaso de irlandés. Ayudados por la misma cucharilla, vamos añadiendo poco a poco por las paredes del cristal del vaso, y con mucho cuidado, el café evitando que se mezcle con lo anterior.

Por último, y protegiendo también con la cucharilla, añadimos poco a poco la nata semimontada y acabamos decorando con una pizca de café en polvo por encima de la nata para que contraste el color.

Café Jamaicano



Ingredientes (1 persona)
3/4 de copa de café fuerte
1/4 de copa de ron añejo
Cubos de hielo
2 cucharadas de crema batida
Azúcar moreno
pizca de nuez moscada (optativo)
Preparación
Enfriar la copa con hielo. Vaciarla, poner el café bien helado y el ron.
Añadir la crema batida y el azúcar moreno, al gusto y una pizca de nuez moscada.


Café sueño de invierno



Ingredientes (2 personas)
2 cafés fuertes (200ml)
200ml de cacao caliente
1 pizca de condimento para pan de especias
100ml de leche
Azúcar según gusto
1 a 2 trozos de pan de especias para decoración


 
Preparación
Ponga el cacao y el condimento de pan de especias en el café y remover todo bien
Espume la lecha
Llene dos vasos hasta la mitad con el café y, después, añada la espuma de leche. Añada azúcar según el gusto y rocíe la corona con pan de especias desmenuzado

Cóctel De Café


Ingredientes:
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de ron o brandy
- 1 copita de ginebra
- Café instantáneo
Preparación:
A la taza de leche condensada se le agrega un tanto de café bien cargado, la taza de brandy, la ginebra y se sirve bien frío con hielo finamente picado

Café al Anís

Anís: 1 medida
Café: 3 medidas
Canela en polvo

Preparación: Verter en un vaso Old Fashioned el anís y el café. Revolver y espolvorear con la canela.


Café al caramelo

4 cucharadas de café molido
4 cucharadas de caramelo liquido
4 cucharadas de Crema de leche

Preparación: Preparar un café largo y verter el caramelo. Distribuir en cuatro tazas, bien caliente. Poner por encima la crema de leche.

Café a la vainilla

Café: 2 cucharadas
Vainilla: 2 ramitas

Preparación: Calentar 2 tacitas de agua con la vainilla, a fuego suave, unos 10 minutos; dejar templar el agua y retirar las vainillas, abrir y sacar la pulpa, raspando con un cuchillo. Con este, agua preparar el café. Servir muy caliente.

Café Acapulco

1 cucharadita de café instantáneo
40 gr de azúcar glasé
3/4 vaso de Agua fría
2 cucharaditas de Ron
2 cucharaditas de jugo de Limón
2-3 cubitos de hielo

Preparación: Mezclar en el agua el café molido y el azúcar glasé. Luego, añadir el ron y el jugo del limón. Por último, colocar el hielo y servir en una copa de coctel.

Café al cognac

4 cucharadas de café molido
4 copas de Martell, Napoleón o Courvoisier
4 terrones de azúcar

Preparación: Preparar un café exprés, corto. Tomar 4 tazas y verter una copita de cognac en cada una. Poner en una cucharita un terrón de azúcar, mojarla en el cognac y prender fuego. Introducir el terrón, poco a poco, en el cognac de la tacita hasta que prenda del todo.
Dejar arder unos cinco minutos. Verter el café muy caliente.

Café antillano

1 cucharadas de café molido
1 cucharadas de licor de Caña
1 pizca de Canela en polvo

Preparación: Preparar un café exprés, corto. En caliente, poner una pizca de canela y añadir el licor de Caña. Endulzar a gusto.

Café escocés

Café: 4 cucharadas (molido)
Agua: 3/4 litro
Azúcar: 2 cucharadas
Helado: 2 bolas
Whisky: 1 copita

Preparación: Hacemos un café expreso largo con el agua y el café. Ponemos en cada taza dos cucharadas de azúcar y una copita de whisky, y echamos el café caliente. Removemos y ponemos una bola de helado de vainilla en cada uno.

Café inglés

3/4 taza de café
1 cucharada de licor Bailey
1 cucharada de crema batida
un toque de Canela
chocolate en rama

Preparación: Llenar una taza con 3/4 de café, y luego colocar el licor derramándolo por el borde de la taza para que caiga de a poco.
Agregar la crema batida, la canela, y espolvorear con el chocolate.


Café Royal

Ingredientes:
• 1 onza de coñac
• Café negro caliente
• 1 terrón de azúcar

Preparación:
Disuelva el azúcar en el coñac y sírvala en una taza con café caliente. Muévalo (menee).

Café Royal Flameante

Ingredientes:
• 1 cucharada de coñac
• 1 terrón de azúcar Café negro caliente
• Coñac (para prender fuego)

Preparación:
Sirva la cucharada de coñac en una taza de café caliente.
Ponga el terrón de azúcar en una cucharita y viértale coñac. Sostenga la cucharita encima del café y préndale fuego, con el fin de que se caliente el coñac.
Sumerja lentamente la cucharita en el café, hasta que el azúcar se derrita.


Cóctel Café Díable

Ingredientes:
• 1 onza de brandy
• Café caliente
• ¼ de limón
• Azúcar granulado

Preparación:
Humedezca con el limón los bordes de un vaso grueso. Escarche la boca del vaso con azúcar Llénelo hasta la mitad con café. Vierta encima el brandy y caliente.

Café Punción

Ingredientes:
• 1½ onzas de ron oscuro
• 1 terrón de azúcar
• Café negro, caliente

Preparación:
Disuelva el azúcar en el ron. Vierta en la taza de café y sirva

Café Canelado

Ingredientes:
1 Café exprés
Una pizca de canela en polvo
2 ramitas de canela

Preparación:
Preparar un café exprés.
Añadir en caliente una pizca de canela.
Servir con media ramita de canela en cada taza

Compartir este post

Repost 0
Para estar informado de los últimos artículos, suscríbase:

Comentar este post