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Hostelería  Formación De Nuevos Emprendedores.

Cristalería Bar coctelería

24 Agosto 2012 , Escrito por Abraham Pineda Etiquetado en #Menaje y Cristalería en Hostelería

Copa de COCTEL
http://tragosyafines.com/wp-content/uploads/2009/10/COPA-COCTEL.jpgUna copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas. Se utiliza preferentemente para servir Martini, Manhattan y cócteles en general. Debe tomarse por la base del asta al presentarla.










Vaso HIGHBALL o TUMBLER

http://3.bp.blogspot.com/_z0-uVUQSeLo/R_1MoTOGW3I/AAAAAAAAAV4/IdS8k6C555Q/s320/vaso+high+ball.jpg
Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles.
En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar.
Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua, soda u otra bebida. Es el vaso típico de los “tragos largos”. La capacidad es de 8, 10 0 12 onzas aproximadamente.









Vaso OLD-FASHIONED




Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomar Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cócteles en las rocas, es un vaso que no puede faltar en su bar.




Vaso COLLINS o ZOMBIE



Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras más alto sea el vaso, mejor. El diseño se estrecha por el centro. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10, 12 y 14 onzas. Se usa para servir “Collins” y otros tragos refrescantes, así como para jugos.





Vaso SOUR




Se utiliza principalmente para los cócteles llamados “Sour” y con frecuencia en los Fizz. Se trata de un vaso alargado con una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas.





Copa SHERRY o JEREZ




Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Como tienen muy poca capacidad (3 onzas), la bebida no pierde su bouquet. También se utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino.






Copa de LICOR o CREMA



Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos, las cremas, y licores servidos solos como pousse-café; para así conservar mejor su aroma. Capacidad para 1 o 2 onzas.






Copa POUSSE-CAFE



Es un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso está limitado, prácticamente, a ese trago. De todos modos, no faltan quienes lo usen para servir licores. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos, puede prescindir de él.






Copa para COGNAC o BRANDY


La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Es redonda para permitir mayor contacto de la palma de la mano con la copa y mantener caliente la bebida y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos. El tamaño varía, pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas.





Copa para CHAMPAGNE

Copa abierta, es la forma tradicional de copa de champagne. Se acostumbra en los brindis, pues permite beber más rápidamente. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cócteles como daiquiris y otros tragos con mucho hielo molido. Tiene una capacidad de 5 onzas.

Aunque es la copa clásica para el champagne o cava. Para mi no es de mis gusto ya que el cava pierde toda su esencia, yo personalmente prefiero una copa tulipán o flauta para el champagne o cava.



Copa TULIPAN



Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo, evitando la pérdida rápida del gas del champaña. Además, es preferible también por su línea, mucho más atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5 onzas.





Copa FLAUTA


Se usa también para servir el champagne. Al igual que la Tulipán, su forma evita la pérdida rápida del gas. Tiene una capacidad de 6 onzas.









Copa para VINO TINTO



Con un aspecto sólido, como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto, este vaso es apropiado también para los claretes. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. Tiene una capacidad de 6 onzas.






Copa para VINO BLANCO



El tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la mano caliente el vino. El recipiente en sí es amplio, abriéndose hacia arriba. Es un diseño moderno, ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Tiene una capacidad de 5 onzas.






Vaso PILSEN




Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe tomarse por la base al presentarlo.







Vaso CERVECERO




Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 onzas. El asa impide que el calor de la mano enfríe la cerveza.







Vaso TODDY




Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. Precisamente por eso tiene una manija, cuyo diseño puede variar considerablemente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy utilizado, por lo que no forma parte de los básicos en un bar

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macarena 08/07/2013 13:01


Compañeros,


os dejo un enlace a mi blog, para que conozcais como poner la mesa de manera adecuada. Con la información que aquí se deja y la que yo aporto, nos convertiremos en unos super preparados
CAMAREROS.


http://curso-de-hosteleria.com/blog/?p=30

Abraham Pineda 08/13/2013 18:13



Gracias Macarena por tu aportación